Ở quê tôi, từ tháng hai đến tháng năm âm lịch hàng năm là mùa ốc gạo. Ốc gạo sống ở vùng nước lợ, tuy nhỏ nhưng thịt thơm, ngon. Ngày xưa, cuộc sống của người dân nơi vùng hạ lưu con sông xứ Quảng quê tôi rất nghèo, ngày ngày mọi người phải lặn ngụp dưới dòng nước sâu, xúc ốc đổi gạo nuôi gia đình nên loài ốc này có tên là ốc gạo.

">
Trợ giúp trực tuyến | Cách thanh toán | Đăng nhập | Đăng ký
  
Gian hàng

Giỏ hàng

Tiền tệ



Nếu tôi có triệu đóa hồng tôi sẽ tặng chúng hết cho mẹ vì hàng triệu thứ mẹ đã làm vì tôi.

Mùa ốc gạo quê nhà
[23 / 04 / 2011]

Ở quê tôi, từ tháng hai đến tháng năm âm lịch hàng năm là mùa ốc gạo. Ốc gạo sống ở vùng nước lợ, tuy nhỏ nhưng thịt thơm, ngon. Ngày xưa, cuộc sống của người dân nơi vùng hạ lưu con sông xứ Quảng quê tôi rất nghèo, ngày ngày mọi người phải lặn ngụp dưới dòng nước sâu, xúc ốc đổi gạo nuôi gia đình nên loài ốc này có tên là ốc gạo.



Những ngày này, người dân quê tôi lại rộn ràng rủ nhau đi xúc ốc. Muốn bắt được những chú ốc gạo mọi người phải lặn xuống đáy sông, cào và xúc ốc rồi nâng từng mẻ ốc lên, người trên ghe, thuyền có nhiệm vụ chọn lựa, phân loại ốc. 
 


Để có được một thúng ốc to mang ra chợ bán buổi sớm mai thì khi cào ốc về phải ngâm ốc với nước vo gạo vài tiếng đồng hồ cho ốc nhả hết chất bẩn, rồi chà rửa đến khi vỏ ốc sạch, ánh lên màu trắng pha hồng. Ốc được mang ra chợ bán, các bà nội trợ mua ốc về chế biến thành những món ăn ngon. Đơn giản và phổ biến nhất là món ốc xào. Ốc mua về, rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, luộc vừa chín rồi vớt ra để ráo. Khi luộc chỉ cần cho ít nước và thường xuyên xốc nồi ốc lên để ốc được chín đều. Nếu cho nhiều nước quá thì thịt ốc sẽ mất đi độ ngọt. Đun sôi chảo dầu rồi cho ốc vào đảo đều, thêm chút muối, hành lá, ớt tươi, lá chanh xắt nhỏ vào đảo đều tay cho món ốc thêm thơm ngon và đậm đà. Khi ốc thấm gia vị là khâu xào ốc đã  hoàn thành. Đĩa ốc gạo thơm nức, nóng hổi được múc ra. Mọi người tụm lại, hít hà, rồi chọn cho mình một chiếc gai chanh nhọn, dài, tỉ mẩn nhể từng chú ốc nhỏ. Ngoài ra, ốc gạo còn được dùng để làm gỏi. Ngon nhất là gỏi ốc gạo trộn hoa chuối. Hoa chuối sứ thái sợi mỏng, ngâm với nước muối loãng cho trắng và bớt vị chát rồi vắt ráo nước. Ốc sau khi luộc xong nhể lấy phần thịt ốc, dùng nước mắm chanh tỏi ớt trộn vào hỗn hợp ốc - hoa chuối, thêm một ít hành tây, lá gừng thái sợi, một ít đậu phụng rang và tiêu bột, ớt tươi cắt lát cho món gỏi thêm ngon và đậm đà. Gỏi ốc gạo là món ăn chơi được rất nhiều người quê tôi yêu thích.
 
Bánh xèo nhân ốc gạo cũng là một món ăn vừa dân dã, vừa lạ miệng của người dân xứ Quảng quê tôi. Những chiếc bánh xèo vàng rộm, nóng hổi điểm những chú ốc nhỏ xinh, dậy lên hương thơm nồng nàn, quyến rũ thật khó lòng kìm chế được.
 
Một mùa ốc gạo nữa lại về, tôi lại nhớ da diết không khí rộn ràng, tất bật nhưng cũng đầy vất vả, nhọc nhằn của người dân quê tôi trên những dòng sông. Nhớ hương vị ngọt đậm của những chú ốc gạo và nhớ lắm những hôm cả nhà quây quần bên nhau cùng nhể ốc.


Kim Loan (ĐĐK)


Tin khác
Time = 00:00